【世田谷　蕎麦屋】
薬味の切り方

薬味は毎日仕込んでいます。　機械を使って大量に切ることも出来ますが繊維を潰さないように手作業で切っています。

そうする事で辛味が残らない薬味になるのです。

薬味は蕎麦の引き立て役です。　是非薬味まで味わって食べてみてください。

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